2018/10/01
屋久島の海の名産と言えば「飛び魚」です。
あまり、屋久島＝飛び魚とはならないと思いますが、屋久島は飛び魚の水揚げが日本一なんですよ～。
飛び魚と言えば、日本海側では「あご」と呼ばれ、お出しに使われることが多くスーパーなどでも「あごだし」ってよく見かけますよね。
屋久島ではどのように食べるのか。
今回はその「飛び魚」の魅力をご紹介したいと思います。
「飛び魚」ってどんな魚？
屋久島沖では、黒潮に乗って多くの魚が回遊しています。
その中でも屋久島で日本一の漁獲量を誇るのが「飛び魚」
日本の近海には３０種前後の飛び魚が回遊しているといわれ、その多くが屋久島を通過しています。昔から、飛び魚と島の人々は深いつながりがあるのです。
日本海側では「あご」と呼ばれていますが、屋久島では「とっびょ」と呼ばれたりお隣種子島では「トッピー」と呼ばれています。
さて、「飛び魚」と呼ばれるくらいですから、どれくらい飛ぶのかご存知ですか？
２０ｍ？
３０ｍ？
まだまだ・・・・・・
なんと平均２００ｍから３００ｍも飛ぶんですよ～！！
正式には水面に飛び出して、海面すれすれを猛スピードで滑空するんです。
これは、まぐろやシイラといった飛び魚を餌とする魚から身を守るための行動なんです。
かつて、テレビのクルーが鹿児島から屋久島に来るフェリーの中で「飛び魚」が飛んでる姿を撮影した際には４５秒間にもわたって飛び続けていたのだとか。
フェリー屋久島にこられる際には、甲板で飛び魚の群れを探すのも楽しいですね。
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飛び魚の食べ方
飛び魚は脂身が少なくタンパクであっさりとした味わい。
あじに似ているとも言われますが、飛び魚の方が弾力があり身がプリプリとしています。
では、屋久島では飛び魚をどのようにして食べるのでしょう。
飛び魚の姿揚げ
屋久島に来たら絶対食べたい！
屋久島の名物と言えば一匹丸ごと揚げて食べる「トビウオの姿揚げ」が名物料理です。
身はとてもタンパクで美味しいです。お店やお宿によって飛び魚のサイズや塩の加減が違うので何度食べても美味しい！
お店によっては驚きのサイズで出てきます（笑）皿からしっぽがはみ出してます！
ハネやしっぽもパリパリ
※恵比寿大黒としの飛び魚の定食
つきあげ
「つきあげ」というのは鹿児島県で魚のすりみを油で揚げたもの事。
鹿児島本土では「さつま揚げ」という魚のすり身を油で揚げた郷土料理がありますが、それを屋久島では飛び魚のすり身で作ります。屋久島でも各家庭で作られる郷土料理です。見た目はさつま揚げと同じ茶色の小判型なのでホテルで出されても言われなければ気づかないほどですが、飛び魚のつきあげは揚げたてはふんわりしていて噛めば噛むほど味がしみ出てきて美味しいんです。
これも各お店、お宿で味が違うんですよ。ニラがたっぷり入っていたりゴボウやニンジンなどの根菜が入っていたりチーズが入っていたり・・・・
ぜひ、屋久島で揚げたてふんわりの美味しさを味わっていただきたいです。
飛び魚のお刺身
新鮮なものはお刺身でも食べることができます。飛び魚の身はさっぱりとした味わいでもちっとした触感がたまりません。
地元のスーパーの鮮魚コーナーにも飛び魚のお刺身が並びます。
屋久島でお刺身を注文するとお刺身醤油が大変甘口なので少し注意が必要ですね。私は、この甘口醤油が大好きですけど、本土から来た方には大変甘いらしい・・・
親切なお店は、お刺身のお醤油は甘口がいいですか？辛口がいいですか？と聞いてくれるお店もあります。
飛び魚のお刺身に限っては酢味噌で食べても美味しいですよ！
飛び魚のひつまぶし
飛び魚のひつまぶしが食べられるのは、安房の武田館（お土産物屋さんの）お隣「かたぎりさん」屋久島産の飛び魚がふんだんに入った飛び魚のひつまぶし。
初めはそのまま、お次は薬味をつけて最後は自家製のアゴ出しをかけて・・・・
一度、お試しあれ！
飛び魚ラーメン
屋久島観光センターの飛び魚のだしのきいた飛び魚ラーメン。見た目のインパクトがすごい！！
イッテＱでも紹介されていましたね。
飛び魚の唐揚げが丸ごとのっかって・・・正直なところ食べにくさはありますが、飛び魚の身をラーメンの汁に浸して食べるのがおススメ。
まとめ
飛び魚と言っても食べ方は様々です。
屋久島に来たからは飛び魚を食べてほしい！
お店やお宿によって定番のお料理からアレンジがきいた飛び魚のお料理まで、クセがなく淡白な味なので美味しいと思っていただける事間違いなしです！
屋久島では飛び魚を一夜干しで食べることも多くお土産物としても販売されています。
シイラやマグロといった魚から身を守るために羽根を広げて海面を滑空するの本当の味わいを知るには屋久島で食べるのが一番！
屋久島の海の幸をご堪能くださいね。
