2024年7月30日放送の「あさイチ」で紹介された
「手作りめんつゆ」のレシピを紹介します！
作り置き出来るレシピなので助かりますね。
あさイチ 「手作りめんつゆ」
夏休みの子供の昼食にピッタリ！うまみたっぷり手作りの「めんつゆ」
うまみのもとは昆布と削り節！火にかける時間は３～４分ほど
手軽にできる「めんつゆ」レシピです。
材料
- 昆布・・・・・・・1枚（6グラム）
- 酒・・・・・・・・１/2カップ
- みりん・・・・・・・１/２カップ
- 醤油・・・・・・・１カップ
- 砂糖・・・・・・・・大さじ２
- 削り節・・・・・・・１８グラム
作り方
- 昆布をハサミで1センチに切る。ボウルに昆布と酒、みりんを入れて、1時間以上おいてうまみを出す。
- 電子レンジ（６００ｗ）に、2分かけてアルコールを飛ばす。
- 鍋に移して強火かけ、醬油と砂糖を入れて煮立たせる。
- 煮立ったら削り節を加えて、弱火の中火にして再沸騰させる。沸騰したら冷ます。
- さらし又は不織布の紙タオルなどをざるにかませて漉す。水分が出なくなるまでしっかり絞って完成！保存容器に入れて冷蔵庫で1カ月保存可能。
※漉した昆布と削り節は、フライパンでゴマ油大さじ２～３を入れ、さっと炒めてふりかけにするのがおススメ。
まとめ
あさイチで紹介された、「手作りめんつゆ」
紹介してくれたのは料理研究家の夏梅美智子さん。
そうめんだけでなく「つけうどん」でもオッケー。
その場合はめんつゆ１に対して水が2の濃度です。
うまみたっぷりでのめんつゆは、夏に重宝しそうです。
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