あさイチで紹介の作り置き出来る《手づくりめんつゆ》

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2024年7月30日放送の「あさイチ」で紹介された

「手作りめんつゆ」のレシピを紹介します!

作り置き出来るレシピなので助かりますね。

 

あさイチ 「手作りめんつゆ」

 

夏休みの子供の昼食にピッタリ!うまみたっぷり手作りの「めんつゆ」

うまみのもとは昆布と削り節!火にかける時間は3~4分ほど

手軽にできる「めんつゆ」レシピです。

 

 

材料

  • 昆布・・・・・・・1枚(6グラム)
  • 酒・・・・・・・・1/2カップ
  • みりん・・・・・・・1/2カップ
  • 醤油・・・・・・・1カップ
  • 砂糖・・・・・・・・大さじ2
  • 削り節・・・・・・・18グラム

作り方

  1. 昆布をハサミで1センチに切る。ボウルに昆布と酒、みりんを入れて、1時間以上おいてうまみを出す。
  2. 電子レンジ(600w)に、2分かけてアルコールを飛ばす。
  3. 鍋に移して強火かけ、醬油と砂糖を入れて煮立たせる。
  4. 煮立ったら削り節を加えて、弱火の中火にして再沸騰させる。沸騰したら冷ます。
  5. さらし又は不織布の紙タオルなどをざるにかませて漉す。水分が出なくなるまでしっかり絞って完成!保存容器に入れて冷蔵庫で1カ月保存可能。

 

※漉した昆布と削り節は、フライパンでゴマ油大さじ2~3を入れ、さっと炒めてふりかけにするのがおススメ。

 

 

 

 

 

まとめ

あさイチで紹介された、「手作りめんつゆ」

紹介してくれたのは料理研究家の夏梅美智子さん。

そうめんだけでなく「つけうどん」でもオッケー。

その場合はめんつゆ1に対して水が2の濃度です。

うまみたっぷりでのめんつゆは、夏に重宝しそうです。

 

 

 

 

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