2024年12月9日放送の有吉ゼミは、「 グルメ すぎる 相撲部屋 九州で絶品 クエ料理 & ライバル 部屋とちゃんこ対決」でした。
2024 葛飾区のスポーツフェスティバルで行われた秋のちゃんこ イベントに密着!
九重部屋の絶品ちゃんこが紹介されました。
有吉ゼミ!九重部屋の「コクうま塩ちゃんこ」
九重部屋 ちゃんこ長歴6年 料理長の千代青梅さんが絶品ちゃんこ 「コクうま塩ちゃんこ」の作り方を教えてくれました。
今回は、九重部屋の絶品ちゃんこ !
「コクうま塩ちゃんこ」の作り方を紹介します。
九重部屋千代青梅さんのコクうま塩ちゃんこレシピ
※約600食の紹介だったので分量は調節してくだいね!
塩ちゃんこ材料
- 昆布
- 干し椎茸
- 大根
- 人参
- 玉ねぎ
- 鶏もも肉
- 豚バラ肉
- 肉団子
- 白菜
- ニラ
- 水菜
- 料理酒
- みりん
- 鶏ガラスープの素
- 顆粒
- かつおだし
- 塩
- すりおろしにんにく
- 醤油
塩ちゃんこ作り方
- 大きな鍋に水を入れ 巨大 昆布 3枚 干し椎茸を蓋を入れて蓋をし 1時間 加熱します。(椎茸はかさを下にして)
- 材料 下準備します。 ..大根と人参はいちょう切り。 玉ねぎを厚めにスライス。 鶏ももと豚バラ肉を一口大にカット。 白菜 ニラ 水菜を食べやすい大きさにカット。 だしを取ってた干し椎茸もスライス。 豚バラを下茹で します。
- 酒 1 L 、みりん 1 L 、鶏ガラスープの素 1 K、顆粒 かつおだし 1 LKを加えて混ぜ合わせます。
- 塩をお玉1杯、すりおろしにんにくお玉1杯、 醤油 お玉1杯加えて味を整えます。
- 火の通りにくい野菜、 大根 人参 から先に入れて、 肉団子 3000玉 、鶏もも肉 5kg、 豚バラ肉 5kg 、玉ねぎ しいたけ 白菜 ニラ 水菜を加えて 煮込みます。
- 火が通ったら完成!
ポイント!
- 4種類の出汁を使ってコク深くする!
- 野菜から水分が出るので味付けは濃いめ!
- 鶏肉 豚バラ肉団子を使って 旨味を出す!
まとめ
葛飾区のスポーツフェスティバルを訪れた皆さんが千代青梅さんの「コクうま塩ちゃんこ」を食べて 、
うまっ!
めっちゃ美味しい !
具だくさん!
あっさりだけどダシがすごく効いてる !
皆さん 大絶賛でした。
角界一グルメな九重部屋のちゃんこ長「千代青梅さん」のコクうま塩ちゃんこぜひ皆さんも作ってみてくださいね!
次は、どんなレシピが紹介されるのか楽しみにです。
コメント